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Nuestra cocina es vegana (100% vegetariana, libre de productos de origen animal) y siempre biológica .Pero nuestra finalidad es adaptarla  a las necesidades de nuestros huéspedes( intolerancias alimentarias, alergias,enfermedades crónicas y degenerativas) aunque en el día a día  cocinamos con  muy poca soja (preferimos usar otro tipo de proteínas como las semillas de cáñamo, los altramuces o las combinaciones de cereal y legumbre para una proteína completa) cocinamos casi siempre sin gluten (menos en la elaboración de nuestro pan de centeno y espelta o de nuestro seitán casero,aunque las personas celíacas pueden disfrutar de nuestro sabroso pan de arroz y trigo sarraceno con frutos secos y semillas).

También realizamos dietas depurativas hipotóxicas,semiayunos, terapias antitabaco , anti-aging y contra la Candidiasis. En estas dietas la base es la llamada RawFood (cocina cruda) en la que los batidos verdes (frutas + verduras de hoja verde + germinados + agua de coco) son los protagonistas además de los zumos de hierba de trigo.

La nutrición es el pilar más importante de la “Estancia de Salud” en el caserío y para ello damos una importancia esencial a que el producto sea biológico, de temporada y a ser posible local. La forma en que es cocinado también es vital por lo que molemos nuestras harinas en casa, los zumos se hacen con la extractora de zumos “Green Star” y los batidos con la “Vitamix”para que no pierdan enzimas ni vitaminas. Los germinados , leches vegetales, tofu y seitán también se hacen en casa. Lo mismo ocurre con mermeladas, confituras y encurtidos. Hacemos varias especialidades de pan incluidos varios muy sabrosos sin gluten.

"La nutrición es el
pilar más importante de la Estancia de Salud"

La cocina al vapor forma parte de la alquimia de nuestra cocina y para ello utilizamos ollas especiales ( Vitaliseur de Marion) que no suben la temperatura más de 95º .Y en las recetas crudas usamos la deshidratadora “Excalibur” a menos de 42º.De esta forma comemos sano, rico y lo más importante : alimentos vivos.

El agua de toda la casa es de manantial y nuestro ambiente está libre de “ malos humos”.Por eso os agradecemos de corazón que no se fume en las zonas comunes de la casa ni en vuestras estancias privadas. Otro factor importante a tener en cuenta es que en las estancias de salud apagamos el wifi para tener en cuenta a la gente que está más delicada de salud y que vuestras mascotas son bien recibidas pues somos conscientes que forman parte importante de vuestras vidas al igual que nuestros gatos son de la nuestra.

Ejemplos de la cocina del Caserío

Desayunaréis de este modo:

Leche vegetal (arroz,avena,soja..)
Café , cacao  o café de cereales
Müesli o cereales 
Bizcocho casero
Tostadas de pan casero de espelta y centeno
Aceite de oliva especiado y sal marina
Membrillo o mermelada casera
Zumo de naranja

Y podríais cenar así:

Empanada de puerros,setas y nueces 
Berenjenas rellenas de quinoa,chorizo vegetal y verduritas al gratén
Pastel de chocolate y salsa de frutos rojos

O así:

Quiche de verduras con base de trigo sarraceno
Tallarines de calabacín con salsa de frutos secos y buñuelos de yuca
Tarta de queso de anacardos
O de muchas maneras más...

Y para los más peques podría ser algo así:

Pizzetas de salchichas vegetales son salsa de tomate natural y queso de frutos secos...deliciosa!!!!!

Espaguetis con boloñesa vegetal o albóndigas de verduritas (a que no las encontráis?)

Trufas de chocolate con salsa de chocolate uUuuuUuuummmmmmm

Desayuno crudivegano (Raw Vegan Breakfast)

Para nuestros huéspedes “crudos” o afines a la dieta Viva tenemos un desayuno completamente Raw donde todos sus ingredientes son biológicos (como en todo lo que se utiliza en nuestra cocina) y “crucinados” a menos de 41º, sin gluten, ni soja, ni azúcares refinados, ni grasas hidrogenadas, ni por supuesto nada de origen animal. Pero eso SI, lleno variedad,color, vida, sabor y cariño.

DESAYUNO CRUDIVEGANO CASERÍO DA CASTIÑEIRA:

  • Leche de frutos secos o semillas con especias y cacao raw.
  • Pan esenio (pan deshidratado de germinados y semillas)
  • Brocheta de frutas (papaya, mango, piña, kiwi, manzana...)
  • Batido verde con agua de coco
  • Aceite ecológico de primera presión en frío
  • Sal de Bretaña
  • Mousse de tomates secos  y nueces (con o sin ajo)
  • Tartita de zanahoria y coco con cobertura de “chocolate” blanco
  • Infusión Ayurveda a menos de 41º

 

Este desayuno necesita un proceso de elaboración más largo (deshidratados, fermentados, macerados, germinados...) por lo que la reserva se hará con 48 h. de antelación.

Precio: 15 €/persona


 

Nuestra cocina es 100% vegetaríana, biológica y casera, por lo que debe encargarse con 24horas de antelación excepto en el caso del desayuno crudivegano que necesitamos que las reservas se realicen con 48 horas de antelación

 

 

Caserío da Castiñeira
Ribeira Sacra - Montederramo
Ourense
Tlf: 609 31 42 35 - Email: Info@acastineira.com