Nuestra cocina es vegana (100% vegetariana, libre de productos de origen animal) y siempre biológica .Pero nuestra finalidad es adaptarla  a las necesidades de nuestros huéspedes( intolerancias alimentarias, alergias,enfermedades crónicas y degenerativas) aunque en el día a día  cocinamos con  muy poca soja (preferimos usar otro tipo de proteínas como las semillas de cáñamo, los altramuces o las combinaciones de cereal y legumbre para una proteína completa) cocinamos casi siempre sin gluten (menos en la elaboración de nuestro pan de centeno y espelta o de nuestro seitán casero,aunque las personas celíacas pueden disfrutar de nuestro sabroso pan de arroz y trigo sarraceno con frutos secos y semillas).

También realizamos dietas depurativas hipotóxicas,semiayunos, terapias antitabaco , anti-aging y contra la Candidiasis. En estas dietas la base es la llamada RawFood (cocina cruda) en la que los batidos verdes (frutas + verduras de hoja verde + germinados + agua de coco) son los protagonistas además de los zumos de hierba de trigo.

La nutrición es el pilar más importante de la “Estancia de Salud” en el caserío y para ello damos una importancia esencial a que el producto sea biológico, de temporada y a ser posible local. La forma en que es cocinado también es vital por lo que molemos nuestras harinas en casa, los zumos se hacen con la extractora de zumos “Green Star” y los batidos con la “Vitamix”para que no pierdan enzimas ni vitaminas. Los germinados , leches vegetales, tofu y seitán también se hacen en casa. Lo mismo ocurre con mermeladas, confituras y encurtidos. Hacemos varias especialidades de pan incluidos varios muy sabrosos sin gluten.

"La nutrición es el
pilar más importante de la Estancia de Salud"

La cocina al vapor forma parte de la alquimia de nuestra cocina y para ello utilizamos ollas especiales ( Vitaliseur de Marion) que no suben la temperatura más de 95º .Y en las recetas crudas usamos la deshidratadora “Excalibur” a menos de 42º.De esta forma comemos sano, rico y lo más importante : alimentos vivos.

El agua de toda la casa es de manantial y nuestro ambiente está libre de “ malos humos”.Por eso os agradecemos de corazón que no se fume en las zonas comunes de la casa ni en vuestras estancias privadas. Otro factor importante a tener en cuenta es que en las estancias de salud apagamos el wifi para tener en cuenta a la gente que está más delicada de salud y que vuestras mascotas son bien recibidas pues somos conscientes que forman parte importante de vuestras vidas al igual que nuestros gatos son de la nuestra.